Plodovi aronije sadrže veoma raznovrstan kompleks hemijskih jedinjenja.
U proseku, plodovi mogu da imaju i do 20 grama polifenola u 1 kg, a sadržaj antocijana može dostići 4,0-8,5 g/ kg.
Dominiraju organske kiseline i to hloragenska i neohloragenska, jabučna, vinska i limunska, što uslovljava nisku pH vrednost od 3,3-3,8. Plodovi takođe sadrže korisne minerale i mikroelemente kao što su kalijum, kalcijum, fosfor, gvožđe, bakar, mangan i cink.
U poređenju sa drugim popularnim voćem u Evropi, kao što su borovnice, brusnice ili višnje, ARONIA se odlikuje najvećim sadržajem antocijana i ukupnih polifenola.
